Preparazione casalinga dei crauti

Questa è una preparazione tradizionale dei famosi cavoli cappucci fermentati. Un tempo per la loro preparazione venivano utilizzate delle apposite mastelle in legno con un coperchio che, grazie   [continua...]

Preparazione casalinga del pane

Preparazione della pasta madre: Mescolare in un terrina 300 grammi di farina setacciata. Aggiungere dell'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto di consistenza morbida ma non eccessivamente molle.   [continua...]

Preparazione del falso lievito madre

 Molti visitatori ci hanno segnalato di aver trovare difficoltà nel produrre il lievito madre seguendo le indicazioni riportate nella precedente ricetta. In effetti abbiamo personalmente   [continua...]

Preparazione casalinga di verdure latto-fermentate.

Insieme ad una alimentazione equilibrata l'uso di verdure latto-fermentate aiuta a mantenere una flora batterica intestinale in buone condizioni di salute. E quando l'intestino è sano, tutto   [continua...]

Giardiniera di verdure latto-fermentate

Ingredienti per 3 o 4 vasetti di giardiniera
1 peperone carnoso, 3 carote medie,1 cipolla grande,3 o 4 spicchi d'aglio, alcuni fagiolini, 2 - 3 chiodi di garofano, alcuni grani di pepe nero, una   [continua...]

Preparazione casalinga della birra.

La birra è una delle più antiche e diffuse bevande alcoliche del mondo. Viene prodotta attraverso la fermentazione di zuccheri derivati dalla maltazione di cereali, normalmente orzo distico,   [continua...]

Canederli Ingredienti

400 grammi di pane raffermo
250 grammi di latte
100 grammi di farina
50 grammi di speck
4 uova
Prezzemolo
Sale
Pepe

Spezzettate il   [continua...]

Gnocchi di pane e ricotta

E' una delle innumerevoli varianti che vengono proposte sui canederli.

Per la preparazione occorrono:

    150 grammi di mollica di pane
      [continua...]

Melanzane ripiene

Ingredienti

4 melanzane tonde
200 grammi di pane raffermo
100 grammi di formaggio grattugiato (grana o pecorino)
3 pomodori maturi
uno spicchio d'aglio
1 cucchiaio   [continua...]

Torta di pane ed amaretti

Ingredienti:

250 grammi di pane
1/2 litro di latte
50 grammi di amaretti
200 grammi di zucchero
100 grammi di uva passa
2 uova
100 grammi di burro

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Macafame (povero dolce Veneto)

Il macafame è un dolce Veneto (ma probabilmente esistono varianti in tutta Italia), che fatto con ingredienti poveri e di recupero.

Per la preparazione occorrono:

     [continua...]

Macafame senza frutta (povero povero dolce Veneto)

E' una versione se possibile ancora più povera di un dolce di per sè già povero!

Per la preparazione occorrono:

   100 grammi burro
     [continua...]

Pearà

La pearà è una preparazione a metà tra la salsa e la polentina, tipica della cucina del veronese per accompagnare i bolliti di manzo e vitello. Il nome deriva dal dialettale "pèar"   [continua...]

La "putana" (dolce con farina di mais)

Si tratta di un dolce di origini antichissime tipico del Vicentino che un tempo veniva cotto sotto la "senare del camin" (sotto le braci del camino). Ne riportiamo volentieri la ricetta anche   [continua...]

Pevarini (biscotti tradizionali veneti)

Si tratta di un biscotto rustico che veniva di solito venduto durante le sagre paesane. Per la preparazione occorrono:

• 700 g di farina OO
• 450 grammi di melassa (Kanne   [continua...]

Pepparkakor - biscotti svedesi alle spezie.

Ingredienti

• 600 grammi di farina
• 100 grammi di melassa (Kanne Zuckerrüben Sirup)
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiaini   [continua...]

Ciambella soffice

Ingredienti:

• 3 uova
• 100 grammi di Kanne Zuckerrüben Sirup
• 150 grammi di zucchero
• 130 grammi di latte o acqua
• 60   [continua...]

Budino alla crema di cioccolato

Ingredienti per 6 persone

• 150 g di burro ammorbidito
• 150 g di farina
• un pizzico di lievito
• 150 g di melassa (Kanne Zucker Rübensirup)
• 3   [continua...]

Ciambella con noci

Ingredienti per 6 persone
Per la torta

• 100 g di burro ammorbidito
• 100 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di melassa (Kanne Zucker Rübensirup)
• 125   [continua...]

Coppa di gelato, banane e cioccolato

Ingredienti per 4 persone
Per la crema al cioccolato

• 60g di cioccolato fondente
• 4 cucchiai di melassa (Kanne Zucker Rübensirup)
• 15   [continua...]

Vita in Campagna 12/2002

Prevenire l'influenza curando..... l'intestino di Paolo Pigozzi

La relazione tra intestino e sistema immunitario è poco conosciuta eppure è ormai dimostrato   [continua...]

Lifegate 05/03/2002

Gli alimenti latto-fermentati di Francesca Marotta

"Una bella donna? Avrà senz'altro un buon intestino" diceva un famoso dietologo. E non aveva   [continua...]