Selm-Bork, 2010: sono passati quasi 30 anni da quando, nell'ormai lontano 1981, il mastro panettiere Wilhelm Kanne sen. presentò per la prima volta nel mercato tedesco, una bevanda di sua invenzione: la Bevanda di Pane- Brottrunk®

Sembra una favola! Già più di 30 anni fa Wilhelm Kanne Senior, mastro fornaio di Lünen, era convinto che nel pane fossero contenute delle forze che si rivelano utili per il nostro benessere. Del resto si hanno molti esempi di impieghi particolari del pane, come per esempio il medico ed alchimista Friedrich Hoffmann (1660 – 1742) che impiegava la mollica di un tipico pane di segale (Pumpernickel) per la produzione delle “gocce di Hoffmanns”, usate poi per disinfettare le crepe nei luoghi infettati da tifo e colera. Ancora oggi in Austria le chiese, in base ad un voto, vengono pulite con pane. Anche questa non è prassi dovuta a superstizione ma, come è stato provato scientificamente con esami batteriologici, ad una moderata azione disinfettante. Il Pumpernickels, detto anche "il pane nero della Westfallia", è apprezzato perchè facilmente digeribile, stimola la digestione oltre che avere caratteristiche di ottimo nutriente.

Proprio partendo da questo tipico pane Wilhelm Kanne senior voleva mettere a punto un alimento particolare, in grado di migliorare il benessere delle persone. E dopo lunghi anni di prove ed esperienze, lavorando con farine di cereali integrali e pura acqua di fonte, grazie ad un sistema di fermentazione unico è nata una bevanda di pane dalle caratteristiche esclusive, presentata per la prima volta nel 1981. La risposta del mercato fu da subito sorprendente e fece saltare tutte le più rosee attese di vendita. Sotto il motto “Benessere dal Suo panificio" fin dai primi mesi più di centomila bottiglie di Brottrunk® furono vendute sui banchi delle panetterie Kanne. Dopo pochi anni, nel 1986, si raggiunse l'incredibile traguardo delle dieci milioni di bottiglie vendute.

Oggi, la bevanda di pane Brottrunk® si trova anche nelle farmacie, in molte erboristerie e nei negozi di alimenti naturali e biologici ed è stata adottata anche in molti centri di dietetica e di benessere di Germania ed Austria. La bevanda latto-fermentata è diventata così importante che la sua fama è uscita dai confini della Germania, ed è venduta con successo anche in molti Paesi Europei ma anche in Sud Corea, in Arabia Saudita, in Canada e negli Stati Uniti.

Il successo di Brottrunk® è dovuto al fatto che, grazie al delicato processo produttivo che prevede una lenta lievitazione naturale ed un lungo periodo di affinamento, la bevanda dal sapore acidulo si arricchisce di molti importanti elementi di fermentazione che ne fanno uno dei più completi alimenti latto-fermentati. Grazie alle sue caratteristiche, in particolare alla buona presenza di acidi organici, tra cui spicca una buona presenza di Acido L(+) Lattico, la bevanda, quando assunta nel contesto di una dieta equilibrata e di uno stile di vita sano, può essere in grado di influenzare positivamente l'equilibrio della microflora presente sulla mucosa intestinale e questo può ripercuotersi sullo stato di benessere generale. E' a livello intestinale infatti che si trovano molte delle cellule del nostro sistema di difesa, tanto che la flora intestinale viene considerata il più grande organo immunitario di una persona. Questo ci aiuta a spiegare perché Brottrunk®, al pari dei migliori alimenti lattofermentati, può contribuire a rinforzare le naturali difese dell'organismo ed aiutarci a ritrovare, in breve tempo, benessere, forza e vitalità.

La scelta delle materie prime e la filosofia che accompagna tutta la fase produttiva sta alla base del successo, che vede ormai da molti anni la bevanda tra gli alimenti lattofermentati preferiti da milioni di persone in gran parte del mondo.

La bevanda di pane Brottrunk® e tutti gli altri prodotti della casa Kanne sono certificati da agricoltura biologica.

Gli alimenti fermentati della ditta tedesca Kanne-Brottrunk Gmbh li puoi trovare in farmacia, erboristeria e nei negozi di alimenti naturali